Wellnessotthon: A test és a lélek harmóniája otthonunkban.

Zöldséges receptek

Karfiolos lepény: Elkészítési idő kb. 1 1/2 óra, kb. 2890 kJ (690 kcal)/adag

• Hozzávalók:4 személyre
   25 dkg liszt
   5 ek olívaolaj
   2 dkg friss élesztő
   40 dkg karfiol
   25 dkg sárgarépa
   10 dkg raclette vagy óvári
   1 csomó újhagyma
   1/2 csokor turbolya
   3 tojás
   100 g tejszín
   5 dkg mandulapehely
   só
   bors
   margarin  

Elkészítés:

1. A lisztet összekeverjük a fél teáskanál sóval meg az olajjal, majd alaposan összegyúrjuk a 2,5 dl langyos vízben feloldott élesztővel. Meleg és huzattól védett helyen, letakarva kb. fél óráig kelesztjük.

2. Közben a karfiolt rózsákra szedjük. A répát ferdén félbevágjuk, majd forrásban lévő, sós vízbe tesszük. Hozzáadjuk a karfiolt, és 8-10 percig főzzük.

3. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, 25*33 cm-es körré nyújtjuk, és margarinnal kikent, liszttel megszórt kapcsos formába fektetjük. (a forma kb. 19-27 cm-es legyen). Ezután a széleit a keretre nyomkodjuk. A lecsöpögtetett zöldségeket a formába halmozzuk. Úgy helyezzük el a zöldségeket, hogy azok színei pompássan fektessenek, még az étvágy is jobban megjön ha a színek jól látszódnak. Majd letakarjuk és további 15 percig kelesztjük.

4. A tojásokat elkeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a lereszelt sajtot, a felkarikázott újhagymát és a felaprított turbolyát. A zöldségekre locsoljuk, és előmelegített sütőben, 200 fokon 35-40 percig sütjük. A lepényt még forrón megszórjuk az előzőleg szárazon megpíritott mandulával.

Négysajtos zöldségtál: Elkészítési idő kb. 40 perc, kb. 1660 kJ (400 kcal)/adag

• Hozzávalók:4 személyre
   50 dkg brokkolin
   2 ág bazsalikom
   15-15 dkg piros és sárga koktél paradicsom
   25 dkg laskagomba
   2 kis padlizsán
   8 ek olívaolaj
   5 ág friss majoránna
   5-5 dkg mozzarella, parmezán, vajsajt, márványsajt
   só
   bors

Elkészítés:

1. A brokkolirózsákat 3-4 percig sós vízben előfőzzük, majd lecsöpögtetjük. A bazsalikomot csíkokra metéljük, a gombát feldaraboljuk, a padlizsánt szeletekre vágjuk.

2. A padlizsánszeleteket 3-3 ek forró olajon, két adagban megsütjük. Sózzuk, borsozzuk és kivesszük. A visszamaradt zsiradékhoz öntjük a többi olajat, majd felhevítjük. 2-3 percig sütjük benne a paradicsomot, aztán majorannával, sóval borssal ízesítjük és kivesszük. A gombát a maradék olajban kevergetve jól megpíritjuk, megfűszerezzük, végül kivesszük.

3. A zöldségeket összekeverjük a bazsalikommal, és nagyméretű tűzálló tálba halmozzuk. A mozzarellát felszeleteljük. A parmezánt meg a vajsajtot lereszeljük, a gorgonzolát apróra daraboljuk. A sajtokat a zöldségek tetején úgy osztjuk el, hogy az egyes fajták ne keveredjenek egymással. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon kb. 15 percig sütjük. Frissen kínáljuk, mert úgy sokkal finomabb mint utánmelegítve.

Rakott burgonya gombával: Elkészítési idő 1 1/2 óra, kb. 2560 kJ (610 kcal)/adag

• Hozzávalók: 4-6 személyre
  2 újhagyma
  1,2 kg burgonya
  olaj
  édesnemes pirospaprika
  25 dkg csiperkegomba
  15 dkg füstölt kolbász
  2 nagy paradicsom
  10 dkg trappista vagy mozzarella sajt
  4 tojás
  2,5 dl tej
  1/4 csokor metélőhagyma
  só
  bors
  margarin

Elkészítés:

1. Az újhagymát ferdén vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kb. 3 mm vastagságú szeletekre szeljük, ezután 3-4 adagban, kevés felhevített olajon kb. 5 perc alatt megpíritjuk. Megszórjuk sóval, borssal és pirospaprikával.

2. A gombát is felszeleteljük, és megpíritjuk 2 ek forró olajon. A kolbászt felkarikázzuk, a paradicsomot vékonyan felszeleteljük, a sajtot lereszeljük. A tojások sárgáját összekeverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket meg a sajtot.

3. A massza 1/3 részét margarinnal kikent, 25*40 cm-es tepsibe simítjuk és elosztjuk rajta a burgonyát, a gombát, a kolbászt, a paradicsomot meg az újhagymát. Végül ráöntjük a maradék tojásosmasszát, majd előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon kb. 30 percig sütjük. A metélőhagymát felaprítjuk, és közvetlenül a fogyasztás előtt a rakottasra szórjuk.