Wellnessotthon: A test és a lélek harmóniája otthonunkban.

Fontos tanácsok élelmiszer bevásárlás előtt

Megvegyük vagy ne együk.....

Igencsak kanyargós útvesztőbe kerülhetünk, ha bevásárláskor a reklámokban elhangzott információk alapján állítjuk össze listánkat. Mindez különösen igaz akkor, ha az a cél, hogy étrendünk egészséges legyen, vagy ha végre szeretnénk megszabadulni néhány kilótól. A hirdetésekben felbukkanó hangzatos - ám sokak számára ismeretről összetevőkről vakon elhisszük, hogy jók nekünk, s hogy épp rájuk van szükségünk a belső harmóniához. Írásunkból kiderül, hogy mi az aminek fogyasztásával valóban jót teszünk magunknak és a családunknak.

-----Extrudált szeletek-----

A puffasztott rizsből, búzából stb. készült szeletekről sokan azt gondolják, hogy nyugodt szívvel fogyaszthatók, hiszen nem hizlalnak - ez azért nem teljes mértékben igaz, egy csomag ugyanis 350-400 kalóriát tartalmaz. Ezek finomított élelmiszerek, ezért nagyon gyorsan felszívódnak, tehát még mindig jobban járunk egy szelet teljes kiőrlésű lisztből készült kennyérrel.

-----Kenyérfélék, pékáruk-----

Azzal már senkinek nem mondunk újat, hogy a fehér kenyér helyett tanácsos teljes kiőrlésű gabonából készült pékárút fogyasztania. Nézzük meg hogyan viselkedik egy fehér zsemle ha forró vizet öntünk rá: szétmállik, ami azt jelenti, hogy nincsen benne ballasztanyag, emiatt gyorsan felszívódik, és nem lakunk jól vele. Nem is csoda, hogy vannak akik megesznek 3-4 szelet fehér kenyeret mire elmúlik az éhségérzetük, nem számolva azzal, hogy mennyi kalóriát jelent a szervezet számára. Érdemes figyelni a kenyerek, kekszek, pékáruk címkéjét, mert sokszor előfordul, hogy a termék rozsbarna színe ellenére az összetevők között mégis szerepel a liszt. Az igazi barna kenyér kicsi, nehéz és tömör. Akinek először furcsa a barna kenyér íze, fogyassza pirítva.

-----Gyümölcslevek-----

A köztudatban az él, hogy gyümölcslevet inni sokkal egészségesebb, mint szénsavas-cukros üdítőt fogyasztani. Ez abban az esetben igaz, ha odafigyelünk arra, hogy mi kerül a pohárba, ugyanis a gyümölcslevek között is találhatunk olyat a boltok polcain, aminek mindössze egyszázalékos a gyümölcstartalma, a fennmaradó rész pedig egyfajta cukros lé különféle adalékanyagokkal. Nem árt óvatosnak lenni a 100 %-os gyümölcslevekkel sem, azok ugyanis gyümölcssűrítményből és vízből készülnek, és bár nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, a gyümölcscukor mégis koncentráltan van jelen a termékben, ami miatt a kalóriatartalma is magasabb. A leghelyesebb, ha frissen csavart gyümülcslevet iszunk, de azt sem víz helyett, hanem inkább kiegészítésként. Igazán egészséges az, ha a szervezetünk számára szükséges folyadékot lehetőleg szénsavmentes ásványvíz formájában vesszük magunkhoz, a gyümölcsöket pedig megesszük, mivel így a bennük lévő rostok, értékes anyagok sem vesznek kárba.

-----Csokoládé-----

Sajnálatos módon a csokoládé sem sorolható az egészséges és ajánlott élelmiszerek közé. Igaz, a valódi kakaó tartalmaz értékes összetevőket, csakhogy az elterjedt csokimárkák és desszertek jelentős része rendkívül alacsony kakaótartalommal készül, az olcsóbb csokoládékban pedig nem is kakaót, hanem bevonómasszát használnak. Ha mégis úgy gondoljuk, hogy nem bírjuk ki édesség nélkül, mindenképpen a drágább, de jó minőségű, 85 %-os kakaótartalmú csokoládéból együnk egy-két kockát, hiszen így magunkhoz vehetjük a valódi kakaóban található értékes anyagokat is. ha beérjük a silány minőségű termékekkel, nemcsak a hasznos anyagokról mondunk le, hanem az egyik legrosszabb kombinációt (egyszerre zsírt és cukrot) veszünk magunkhoz. Ugyanez igaz a látványpékségekben kapható süteményekre, az olajban sült cukorral, csokival, lekvárra díszített fánkra, vajkrémes piskótákra is.

-----Tejes "nyalánkságok"-----

Ebbe a csoportba sajnos csupa olyan termék tartozik, ami szinte az összes kritériumot kimeríti annak, hogy az egészségtelen élelmiszerek közé soroljuk őket, a reklámokban viszont megpróbálják egészségesnek feltüntetni őket, hogy félrevezessék a szülőket, akik nyilvánvalóan a legjobbat akarják adni a kicsinek. A hirdetésekben előszeretettel hangoztatják, hogy a pudingok és a különféle szeletek tejjel, gabonával készültek, arról azonban mélyen hallgatnak, hogy az őket körülvevő keksz vagy piskóta tele van fehér liszttel, tömény, zsíros, tejszínes krémmel és egy nagy adag cukorral. Hogy a gyerekeknek mégis a kedvükbe járjanak, ezeket az édességeket még csokival is leöntik, mogyorót szórnak a tetejükre, és akad köztük olyan is, aminek a közepébe karamellt töltenek. A "plusz kalciummal", "még több vitaminnal" feliratok pusztán a marketinget szolgálják, mert a hozzáadott anyagoknak semmi gyakorlati hasznuk nincsen.

-----Tészta-----

A magyar tésztafogyasztási hagyományok rendívül egészségtelenek: nem elég, hogy a nagyon gyorsan felszívódó fehér tésztát használjuk, ami azon túl, hogy finomított szénhidrát, nem tartalmaz rostot, ásványi anyagokat és nyomelemeket sem. A krumplis tészta jó zsíros krumplival kerül a tányérra, a káposztás tésztához nem elég, hogy zsírban vagy olajban pirított káposztát használunk, de még jól meg is szórjuk cukorral, ami nem hiányozhat pl. a lekváros-grízes tészta tetejéről sem. A fölsorolt kombinációk mind hizlalnak, egészségtelenek, és hasznos tápanyagokban nagyon szegények. Sokakban felmerül a kérdés, hogy miért nem híznak az olaszok, hiszen senki sem eszik náluk több tésztát-az ő titkuk az, hogy az ételeket durumtésztából készítik, és nem főzik szét a tésztát-s ez az úgynevezett "al dente" (fogra való) tészta, mivel egy picit keményebb, lassabban szívódik fel. A tetejére olykor csak egy kis paradicsomszósz kerül bazsalikommal, máskor könnyű zöldségekkel fogyasztják, de az sem ritka, hogy csak egy kevés fokhagymás olívaolajat adnak hozzá. ha jó minőségű - vagyis teljes őrlésű vagy durumtésztát választunk, és könnyű feltéttel esszük, nem kell róluk lemondanunk. A mennyiségre persze ügyelni kell: sose együnk többet egy alkalommal annál az adagnál ami elfér a kezünkben, ha a két markunkat összetesszük- ez persze nemcsak a tésztára hanem az összes más fogásra is igaz.

-----Rizs-----

A legtöbben azt gondolják, hogy mindenképpen kerülni kell a szénhidrátokat - különösen akkor, ha még fogyni is szeretnének. Azt már kevesebben tudják, hogy megkülönböztetünk egyszerű és összetett szénhidrátokat, amelyek közül az előbbit valóban érdemes elhagyni (ide tartoznak a finomított élelmiszerek: a fehér liszt, a cukor, valamint az extrudált, roppanós, feldolgozott ételek), viszont az utóbbi csoportra mindenképpen szüksége van a szervezetünknek, hiszen energiát nyerünk belőle. A finomított szénhidrát akadálytalanul bekerül a véráramba, rögtön felszívódik, és megemeli a vércukorszintet, ami azután hirtelen leesik: ez rövid távon farkasétvágyat és édességfüggőséget okozhat, hosszú távon pedig előkészítheti a II. típusú cukorbetegséget, összefüggésben áll a PCOS (=policisztás ovárium szindróma, a petefészek megbetegedése) kialakulásával, depresszióhoz, szorongáshoz, pánikbetegséghez vezethet. Ez a kérdés nem elhanyagolható ha rizsről beszélnünk, a fehér változata ugyanis már finomított termék, míg a hántolatlan barna rizs sokkal több rostot tartalmaz, és ugyanúgy, mint a teljes kiőrlésű magok, a héjában taratlmazzák a sok értékes anyagot és nyomelemet. Mivel a barna rizs az összetett szénhidrátok csoportjába tartozik, rendszeresen fogyasztva nem hagyja, hogy a vércukorszintünk ingadozzon. Magas rosttartalmának köszönhető, hogy nem szívódik fel azonnal, így az éhségérzet is később alakul ki - sőt, ha még zöldséget is eszünk hozzá, tovább lassíthatjuk ezt a folyamatot.

-----Margarin-----

A köztudatban az él, hogy helyesebb margarint fogyasztani, mint pl. vajat. Ez részben igaz, hiszen az állati eredetű zsiradékok nagyon sok telített zsírsavat tartalmaznak, amelyek növelik a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát, és egyebek között megemelik a koleszterinszintet. A margarin ilyen formában valóban nem tartalmaz telített zsírsavakat, hiszen növényi olaj képezi az alapját. A "light" margarinok 40 százalék olajból és 60 százalék vízből állnak-ahhoz, hogy a két folyékony összetevőből mégis kenhető margarint kapjunk, az olaj szabad vegyértékeihez hidrogénatomokat adnak (ez az ún. hidrogénezés lényeg). Ezáltal a növényi olajban található telítetlen zsírsavak telítetté válnak, így a margarin is szilárd halmazállapotúvá alakul. Ehhez a mesterségesen létrehozott telített zsírsavhoz hozzáadnak még egy kis stabilizátort, állományjavítót, színezéket, mesterséges aromát, és a hangzatosabb reklám kedvéért még egy kis omega-3 zsírsavat és vitamint is tesznek bele. Tudni kell, hogy a mesterséges úton előállított telített zsírsavak-az úgynevezett transz zsírsavak-ugyanolyan károsak, mint az egyéb telített zsírsavak:hosszú távon, nagy mennyiségben fogyasztva mérgező és rákkeltő hatásúak.